logo

Acosta’t a l’esperit de Hawaii amb Hula Poke.

+34 936 111 958

hulapokefood@gmail.com

Carrer d’Ausiàs Marc, 4 Barcelona

Search

Què és i per què fem servir arròs Sushi al Poke Hawaià?

Abans de posar-te a llegir aquest article dedicat al “misteriós” arròs Sushi, et convidem a que facis un experiment.

Vinga! Per pura curiositat!

Dirigeix-te a Instagram i busca l’etiqueta #pokebowl.

Quants resultats t’apareixen?

Al novembre de 2017, a nosaltres ens apareixen més de 225,000 fotos de bols de poke.

Poke fet a casa.

Poke per emportar.

Poke per a festes.

Poke entre amics …

No hi ha dubte que el Poke és un dels plats més fotografiats, i per tant, un dels plats més populars de l’actualitat, sobretot, entre els foodies i els amants del menjar sa.

¿Que encara no l’ has provat?

Passa’t per Hula Poke i gaudeix construint aquesta muntanya de sabor natural al teu gust!

(Encara que si prefereixes quedar-te a casa, te la construïm per tu al teu gust i te la portem nosaltres).

I si encara no saps quins ingredients trobaràs a Hula Poke per crear aquest deliciós bol, te’ls enumerem a continuació:

  • Primer element del Poke (la base): pots escollir entre arròs Sushi, Quinoa, Barreja de verds i Kale.
  • Segon element del Poke (la proteïna): les teves opcions a Hula Poke són el Salmó, la Tonyina, Crab Meat, Hamachi (tonyina d’aleta groga) i, Tofu, i gambes.
  • Tercer element del Poke (les salses): soja coreana, ponzu, maionesa de wasabi, i salsa de pebre coreana.
  • Quart element del Poke (els toppings): cebollí, cogombre, blat de moro, edamame, algues, alvocat, Masago, gingebre, wasabi, pastanagues, jalapeños, xips d’all, sesame, cebes fregides, xips de wonton, chia i Bimi.

No coneixes molts dels ingredients en aquesta llista?

No et preocupis, te’ls anirem presentant en aquest bloc poc a poc!

De moment, comencem per un dels ingredients més importants del Poke: l’arròs Sushi.

 

Què és l’arròs Sushi?

L’arròs Sushi o arròs glutinós que utilitzem en el Poke és una variant emprada al Japó, i coneguda allà com “shari”, “sushi-meshi” o “su-meshi”, que destaca per el seu alt contingut en midó.

Característica que li confereix aquesta consistència tan enganxosa i que ens permet fer les boles o rotllos de sushi sense que els grans es descomponguin.

Aquest arròs pertany a la família “japonica”, de la qual també són membres els arrossos arborio i carnaroli italians que s’empren per fer risottos.

El gra d’aquest tipus d’arròs és curt i un cop cuinat té una aparença brillant i una textura molt agradable.

 

Com es cuina l’arròs Sushi?

Tradicionalment l’arròs es renta diverses vegades i es deixa reposar entre 30 minuts i una hora abans de cuinar-lo.

(Atenció! No val amb submergir-lo en aigua o deixar-lo en remull! Has de fregar amb força sota l’aixeta!).

Es tapan 1,2 volums d’aigua per cada volum d’arròs, després d’haver estat rentat repetides vegades i deixant-ho reposar entre 30 minuts i una hora abans de coure’l.

Després de coure l’arròs uns 22 minuts, es segueix amb el procés del avinagrat.

És a dir, es combinen 150 ml de vinagre amb 150 gr de sucre i 50 gr de sal.

Es barregen bé en una gerra i s’afegeix l’arròs mentre ho remenem tot amb una cullera ampla (o un shamoji o paleta japonesa que s’utilitza per a aquesta funció).

Per finalitzar, es deixa refredar i s’accelera el procés ventant l’arròs.

 

I cal seguir aquest mateix procés per servir-lo en el Poke?

No necessàriament.

Quan utilitzis arròs glutinós per a la base del teu Poke, no cal que ho combinis amb vinagre, encara que el conegut xef de Sushi Andrés Bravo format al restaurant de dues estrelles Michelin Mugaritz recomana combinar l’arròs Sushi amb vinagre d’arròs i alga.

En Hula Poke, estem d’acord amb Andrés perquè creiem que aquests ingredients addicionals li donen més gust a l’arròs.

Però, si tu cuines el teu Poke a casa, pots fer-ho com tu vulguis, amb o sense vinagre, i fins i tot pots utilitzar arròs integral.

 

Per què recomanem l’arròs Sushi al teu Poke?

Perquè és fantàstic per a la teva salut!

Aquestes són només algunes de les propietats d’aquest humil ingredient:

  • Pel seu contingut en proteïnes intervé en la formació i reparació dels teixits musculars, la pell, el cabell i les ungles (fins i tot es diu que ajuda en casos de problemes cutanis com l’acne i les cremades).
  • Gràcies al seu alt contingut en fibres, regula el sistema digestiu.
  • Té també propietats antiinflamatòries.
  • Contribueix a la salut del cor i del sistema nerviós.
  • Enforteix els sistemes immunològic i ossi.
  • I fins i tot ajuda a reduir la pressió arterial alta.

 

Has vist?

T’animes a provar aquest gran aliat de la teva salut?

Passa’t pel Carrer Ausiàs March de Barcelona, ​​i demana’ns un Poke amb una base d’arròs Sushi!

I si prefereixes provar a casa, pots fer la teva comanda còmodament en la nostra plataforma de reserves.

¡Easy!

¡Aloha i fins molt aviat!