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¿Qué es y por qué utilizamos arroz Sushi en el Poke Hawaiano?

Antes de ponerte a leer este artículo dedicado al “misterioso” arroz Sushi, te invitamos a que hagas un experimento.

¡Venga! ¡Por pura curiosidad!

Dirígete a Instagram y busca la etiqueta #pokebowl.

¿Cuántos resultados te aparecen?

En noviembre de 2017, a nosotros nos aparecen más de 225,000 fotos de bowls de poke.

Poke hecho en casa.

Poke para llevar.

Poke para fiestas.

Poke entre amigos…

No cabe duda que el Poke es uno de los platos más fotografiados, y por ende, uno de los platos más populares de la actualidad, sobre todo, entre los foodies y los amantes de la comida sana.

¿Que aún no lo has probado?

¡Pásate por Hula Poke y disfruta construyendo esta montaña de sabor natural a tu gusto!

(Aunque si prefieres quedarte en casa, te lo construimos por ti a tu gusto y te la llevamos nosotros).

Y si todavía no sabes qué ingredientes encontrarás en Hula Poke para crear ese delicioso bol, te los enumeramos a continuación:

  • Primer elemento del Poke (la base): puedes escoger entre arroz Sushi, Quinoa, Mezcla de verdes y Kale.
  • Segundo elemento del Poke (la proteína): tus opciones en Hula Poke son el Salmón, el Atún, Crab Meat, Hamachi (atún de aleta amarilla), Tofu, Shrimp (gambas).
  • Tercer elemento del Poke (las salsas): soya coreana, ponzu, mayonesa de wasabi, y salsa de pimienta coreana.
  • Cuarto elementos del Poke (los toppings): Cebollin, pepino, maíz, edamame, algas, aguacate, masago, jengibre, wasabi, zanahorias, jalapeños, chips de ajo, sesame, cebollas fritas, chips de wonton, chia y bimi.

¿No conoces muchos de los ingredientes en esta lista?

¡No te preocupes, te los vamos a ir presentando en este blog poco a poco!

De momento, vamos a empezar con uno de los ingredientes más importantes del Poke: el arroz Sushi.

 

¿Qué es el arroz Sushi?

El arroz Sushi o arroz glutinoso que utilizamos en el Poke es una variante empleada en Japón, y conocida allí como “shari”, “sushi-meshi” o ”su-meshi”, cuya característica principal es su alto contenido en almidón.

Característica que le confiere esa consistencia tan pegajosa y que nos permite hacer las bolas o rollos de sushi sin que los granos se descompongan.

Este arroz perteneces a la familia “japónica”, de la que también son miembros los arroces arborio y carnaroli italianos que se emplean para hacer risottos.

El grano de este tipo de arroz es corto y una vez cocinado tiene una apariencia brillante y una textura muy agradable.

 

¿Cómo se cocina el arroz Sushi?

Tradicionalmente el arroz se lava varias veces y se deja reposar entre 30 minutos y una hora antes de cocinarlo.

(¡Atención! ¡No vale con sumergirlo en agua o dejarlo en remojo! ¡Tienes que frotarlo con fuerza bajo el grifo!).

Tapado en 1,2 volúmenes de agua por cada volumen de arroz, después de haber sido lavado repetidas veces y dejándolo reposar entre 30 minutos y una hora, antes de cocerlo.

Tras cocer el arroz unos 22 minutos, se sigue con el proceso del avinagrado.

Es decir, se combinan 150 ml de vinagre con 150 gr de azúcar y 50 gr de sal.

Se mezclan bien en una jarra y se añade al arroz mientras lo removemos con una cuchara ancha (o un Shamoji o la paleta japonesa que se utiliza para esta función).

Para finalizar, se deja enfriar y se acelera el proceso abanicando el arroz.

 

¿Y hay que seguir este mismo proceso para servirlo en el Poke? 

No necesariamente.

Cuando utilices arroz glutinoso para la base de tu Poke, no es necesario que lo combines con vinagre, aunque el conocido chef de Sushi Andrés Bravo formado en el restaurante de dos estrellas Michelín Mugaritz recomienda combinar el arroz Sushi con vinagre de arroz y alga.

En Hula Poke, estamos de acuerdo con Andrés porque creemos que estos ingredientes adicionales le dan más gusto al arroz.

Pero, si tú cocinas tu Poke en casa, puedes hacerlo como tú prefieras, con o sin vinagre, e incluso puedes utilizar arroz integral.

 

¿Por qué recomendamos el arroz Sushi en tu Poke?

¡Porque es estupendo para tu salud!

Estas son solo algunas de las propiedades de este humilde ingrediente:

  • Por su contenido en proteínas interviene en la formación y reparación de los tejidos musculares, la piel, el cabello y las uñas (incluso se dice que ayuda en casos de problemas cutáneos como el acné y las quemaduras).
  • Gracias a su alto contenido en fibras, regula el sistema digestivo.
  • Tiene también, propiedades antiinflamatorias.
  • Contribuye en la salud del corazón y del sistema nervioso.
  • Fortalece los sistemas inmunológico y óseo.
  • E incluso ayuda a reducir la presión arterial alta.

 

¿Has visto?

¿Te animas a probar este gran aliado de tu salud?

¡Pásate por la Calle Ausias March de Barcelona, y pídenos un Poke con una base de arroz Sushi!

Y si prefieres probarlo en casa, puedes hacer tu pedido cómodamente en nuestra plataforma de reservas.

¡Easy!

¡Aloha y hasta muy pronto!